Ostalo

Slanino-burbonski maslac

Slanino-burbonski maslac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 1 kriška dimljene slanine, sitno iseckana
  • 1/2 šolje (1 štapić) nesoljenog putera, sobne temperature
  • 1 kašika čistog javorovog sirupa

Priprema recepta

  • Kuhajte slaninu u maloj tavi na umjerenoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne otopi masnoća i dok slanina ne postane hrskava, oko 6 minuta. Žlicom s prorezima prebacite slaninu na papirne ubruse da se ocijedi. Rezervirajte 1 žličicu. kapljice slanine. U malu zdjelu stavite rezerviranu slaninu i kapljice zajedno s maslacem, burbonom, javorovim sirupom i šećerom. Začinite solju. Vilicom snažno umutite dok se dobro ne sjedini. Prebacite smjesu maslaca na list pergamentnog papira, voštanog papira ili plastične folije, stavljajući na rub koji vam je najbliži. Preklopite papir i zarolajte ga u cilindar, zavrćući krajeve; zamotajte hermetički u foliju. Ohladite dok ne postane čvrsta. Maslac će se čuvati u hladnjaku do 2 sedmice ili zamrznut do 3 mjeseca.

Recept odjela za proveru kuhinje Bon AppétitRecenzije

Slanina Bourbon Buttercotch Kokice

U ovom receptu od kokica od burbona sa slaninom, kokice sa burbonima, prelivene maslacem dižu se na potpuno novu razinu neodoljive uz dodatak hrskave, slane slanine. –Morgan Murphy i urednici Southern Livinga

LC ide dobro s pivom

Kad se namjeravate sjesti na dodjelu Oscara ili na igru ​​ili bilo koju drugu emisiju koju trenutno gledate i opazite da žudite za nečim zavodljivo slanim, slatkim i hrskavim, sjetite se prizvuka ovog zapanjujuće popustljivog slaninog slanine kokice od maslaca i kako se to spektakularno - čak i veličanstveno - slaže s pivom. Zatim posegnite za ovim receptom.


Kuvari i knjigeKnjige i amp Recepti :

Slanina. Bourbon. Waffles. Burbon, kapljice slanine i izmrvljena slanina nalaze se u tijestu za vafle, a tu je i vrhnje od šlaga sa šlagom sa burbonima. Iskreno, šta još treba reći? Moj savet? Prihvatite da ne može svaki dan biti ovako divan. Ali znajte da će svaki dan koji započnete s ovim vaconima od slanine i burbona biti spektakularan.

Zahvaljujući izdavaču Oxmoor House, poklanjamo kopiju Southern Living Bourbon & amp Bacon: Vrhunski vodič po jugu i omiljene grupe hrane#8217 jednom sretniku Kuvari i knjigeKnjige i amp Recepti čitač. Ovdje obavezno unesite nagradnu igru ​​(takmičenje završava 16.11.14).


THERMOMIX ® RECEPT

1. Kuhajte slaninu u malom tiganju koje se ne lijepi na umjerenoj vatri, povremeno miješajući dok se ne otopi mast i dok slanina ne postane hrskava (približno 6 minuta).

2. Pomoću kašike s prorezima prebacite slaninu na tanjir obložen papirnim ubrusom da se ocijedi. Rezervirajte 1 žlicu kapljica slanine.

3. Dodajte kremu u TM zdjelu i umetnite leptira. Mutite 1-3 minute na brzini 4 dok se mlaćenica ne odvoji od čvrste materije. Uklonite leptira.

4. Ocijedite mlaćenicu u zasebnu posudu koristeći korpu za kuhanje na pari (osim hljeba od banana!). Čvrsti materijal maslaca pritisnite sa strane korpe TM lopaticom kako biste bili sigurni da je uklonjena sva tečnost.

5. Vratite čvrste materije nazad u TM posudu i dodajte ohlađenu vodu. Pomiješajte 5 sekundi na brzini 4. Ocijedite tekućinu u posebnu zdjelu (nemojte je držati) koristeći korpu za kuhanje na pari. Čvrsti materijal maslaca pritisnite TM lopaticom prema bočnoj strani korpe kako biste bili sigurni da je uklonjena sva tečnost.

6. Vratite krute tvari u TM zdjelu zajedno sa kuhanom slaninom, rezerviranim kapljicama, burbonom, javorovim sirupom, smeđim šećerom i solju. Pomiješajte 10 sekundi na brzini 9. Sastružite stranice zdjele i miješajte 5 sekundi na brzini 9.

7. Prebacite smjesu maslaca na list papira za pečenje, stavljajući na rub koji vam je najbliži. Preklopite papir i zarolajte ga u cilindar, uvijte rubove kako biste ih zatvorili. Umotajte hermetički u foliju. Ohladite dok ne postane čvrsta (približno 2 sata).

Maslac će se čuvati u hladnjaku do 2 sedmice ili zamrznut do 3 mjeseca.


Kolačići od slanine i burbona

Prinos: 25 kolačića

Sastojci:

1/2 šolje pečenih oraha, prepečenih
1/2 kilograma narezane slanine
8 unci gorko -slatke čokolade, nasjeckane
2 unce nezaslađene čokolade, nasjeckane
1 štapić plus 2 žlice maslaca
1 šolja šećera
1/2 šolje smeđeg šećera
3 kašike burbona
4 jaja
1 kašika soli
1/4 šolje nezaslađenog kakao praha
1 1/2 šolje brašna
1/4 šolje burbona

Upute:

Zagrijte pećnicu na 350. Obložite kvadratnu tepsiju od 9 inča aluminijskom folijom. Poprskajte papir sprejem za povrće.

U tiganju kuvajte slaninu na umerenoj vatri, okrećući je jednom, dok ne postane hrskava, 6 minuta. Ocijedite na papirnim ubrusima i ostavite da se ohladi 3 kašike masti. Slaninu sitno iseckati.

U loncu pomiješajte obje čokolade s maslacem i miješajte na vrlo laganoj vatri, dok se rastopljeno struže u veliku zdjelu. Umutite oba šećera sa rezervirane 3 žlice masti slanine. Umutite 3 kašike burbona. Dodajte jaja i sol i mutite dok ne postane glatko. U posudu prosijte kakao i brašno i mutite dok se ne sjedine.

Izrežite tijesto u pripremljenu tepsiju i pospite slaninu i orahe po vrhu. Lagano utisnite slaninu i orahe u tijesto.

Pecite oko 50 minuta, dok se kolačići ne postave oko rubova, ali lagano klimavi u sredini, čačkalica koja je umetnuta u sredinu trebala bi imati malo tijesta. Odmah prelijte 1/4 šolje burbona preko kolačića.

Prebacite posudu na rešetku i pustite da se kolačići potpuno ohlade. Narežite na kvadrate ili pravokutnike i poslužite.


RECEPT: Kolač od gustog maslaca od kuhara Jim's Maple Bacon Bourbon

Je li čak i krivo zadovoljstvo ako ne uključuje riječi: javor, slanina, burbon, gnjecavo, maslac i kolač? NOPE! Tačno na vrijeme za vikend, dolazimo do vas sa kuharom Jimom Hingerom iz Horizon Catering -ove Maeco Bacon Bourbon Gooey Butter Cake. Uzećemo dve kriške, molim!

Horizon Catering je sa sjedištem u Raleighu i bavi se organizacijom, a koristi međuverskom prijevozu hrane. Bili smo počastvovani što smo ovog meseca predstavili šefa kuhinje Jima!

Burbon punjenje od javorove slanine:

¾ šolje (1½ štapića) neslanog putera, sobne temperature

1 veliko jaje, sobne temperature

2 kašike šolje svetlog kukuruznog sirupa

1 ½ kašike punomasnog mleka

1 kašika ekstrakta vanile

1 funta dimljene slanine od drva Cheshire jabuke, kuhana dok ne postane hrskava i mrvi se

¾ šolje (1½ štapića) neslanog putera, sobne temperature

1 kašika praška za pecivo

¾ šolje (upakovane) svetlosmeđeg šećera

3 velika jaja, sobne temperature

2 kašičice ekstrakta vanile

Priprema:

Burbon punjenje od javorove slanine:

Mikserom na srednjoj brzini izmiksajte granulirani šećer, maslac i sol, sastružući sa strane, dok se dobro ne sjedine. Umutiti u jaje. Na niskoj brzini miksera, postepeno umiješajte brašno. Dodajte kukuruzni sirup, javorov sirup, mlijeko, bourbon i vaniliju i mutite na niskoj brzini, grebanjem prema dolje, dok se ne sjedine i ne ostanu tragovi sirupa. Savijte ¾ kuhane slanine.

Namažite maslac u tavi 13x9 ". Umutite brašno, prašak za pecivo i sol u srednjoj posudi. Mikserom na srednjoj brzini, šećer u prahu, smeđi šećer i preostalu ¾ šolje maslaca, sastružite sa strane, dok se dobro ne sjedine. Umutite jaja jedan po jedan dok se ne sjedini (mješavina će izgledati labavo i slomljeno, to je u redu), umutiti vanilu. Na laganoj brzini miksera postepeno umiješajte suhe sastojke u 3 dodatka, naizmjenično sa 2 pavlake, počevši i završavajući suhim Sastojci: Sastružite tijesto u pripremljenu tepsiju, zagladite vrh lopaticom. Dollop goo preko tijesta. Lopaticom nježno i ravnomjerno rasporedite goo po cijeloj površini.

U 350 pećnica pecite kolač dok ne porumeni, rubovi se počnu odvajati od posude, a sredina je blago klimava, 45–55 minuta. Kad se potpuno ispeče, izgledat će kao da ima kratere. Ostavite da se ohladi 1 sat u posudi, a zatim pospite šećerom u prahu i ostatkom izmrvljene slanine.


O receptu

Ovo. Ovo će vam promijeniti život. Ili će se barem promijeniti vaše mišljenje o najboljim čokoladnim kolačićima koje ste ikada probali. Slanost slanine u kombinaciji s taninima čokolade stvara umami okus koji je nezaboravan.

U ovom receptu važno je koristiti ukupno 1 šalicu masti. Količina masti dobivene od slanine reći će vam koliko maslaca trebate upotrijebiti. Na primjer, ako imate 1/4 šolje masti slanine, upotrijebit ćete 3/4 šalice neslanog maslaca na 1 šalicu. Općenito, 1 kilogram slanine pretvara 1/3 šalice masti, u tom slučaju biste 2/3 šalice maslaca dodali na 1 šalicu ukupne masti. Međutim, sva slanina nije ista po debljini, veličini, sadržaju masti ili kvaliteti.

Ponovo štampano uz dozvolu od Bourbon Country Cookbook autori David Danielson i Tim Laird, Agate Surrey, 2018.


  • 1 1/2 kilograma obične slanine u supermarketima, narezane unakrsno na komade od 1 inča
  • 2 srednja luka narezana na kockice (oko 2 šolje)
  • 3 srednja režnja bijelog luka, ogulite i grubo nasjeckajte (oko 2 žličice)
  • 1/2 šolje jabukovog sirćeta
  • 1/2 šolje pakovanog tamno smeđeg šećera
  • 1/4 šolje javorovog sirupa
  • 6 kašika skuvane kafe
  • 6 kašika burbona

Podelite slaninu između dve velike tave i kuvajte na srednje jakoj vatri, često mešajući, dok se mast ne otopi i slanina lagano porumeni i počne hrskati, oko 20 minuta.

Slaninu prebacite na papirne ubruse da se ocijedi. Bacite mast iz jedne tave. Iz preostale tave izlijte svu kašiku masti osim jedne. Dodajte luk i češnjak i kuhajte, često miješajući, dok luk ne omekša i postane proziran, oko pet minuta. Dodajte ocat, smeđi šećer, javorov sirup, kavu i bourbon. Pustite da provri i kuhajte dvije minute, miješajući i drvenim kašikom sastružite zapečene komadiće sa dna tave. Dodajte slaninu i promiješajte da se sjedini.

Prebacite smjesu u sporo kuhalo od šest litara i kuhajte na visokoj temperaturi, nepokriveno, dok se tekućina ne reducira i lagano ne zgusne, a slanina ne dobije duboko tamno smeđu boju, 3 1/2 do 4 sata.

Prebacite smjesu u procesor hrane i pulsirajte dok se ne usitni. Ostavite da se ohladi, pa prebacite u hermetički zatvorene staklenke. Čuvati u frižideru do mesec dana.


Kako napraviti vlastiti umak od roštilja sa slaninom i burbon

Umak za roštilj je jednostavan, bez komplikovanih sastojaka i manje vremena ispred šporeta nego što mislite. Ovo morate probati, pogotovo ako volite burbon i slaninu!

Ne čudi što ovaj recept počinje s slaninom. Svu masnoću potrebno je za topljenje — volimo koristiti našu holandsku pećnicu budući da je ’s dovoljno široka da slanina bude u jednom sloju. Kad se slanina otopi, imate dvije mogućnosti. Opcija 1 je ukloniti slaninu i ostaviti masnoću. Ovo će napraviti umak za roštilj koji ima#mali primjerak dimljene slanine.

Opcija 2 je ostaviti slaninu unutra i na kraju je sjediniti sa umakom. Idemo na opciju 2 i volimo miješanje slanine u umak jer volimo imati taj punč slanine u posljednjem umaku.

Nakon slanine, dodamo malo luka, češnjaka i malo zadimljenosti od kima. Zatim dolazi bourbon — idemo po bocu srednjeg ranga. Ovdje nema potrebe za razmetanjem. Ne tražite najskuplju bocu, ali svakako odaberite nešto što vam se zaista sviđa. Ovaj put smo koristili Woodford Reserve, ali koristite ono što volite. I na kraju, dodamo ostale sastojke: limenku rajčice, malo senfa, šećer, melasu i začine.

Nakon otprilike 20 minuta, dobit ćete ovo — u osnovi, sjajan lonac. I nakon brzog miješanja, dobivate ovo. Dimljeni umak od burbona, spreman za rebra, piletinu i svinjetinu.

Bonus: Umak sa roštilja traje oko nedelju dana u frižideru ili do mesec dana u zamrzivaču. Dakle, vjerovatno biste trebali ići naprijed i napraviti sada. Kasnije ćete se zahvaliti.

Za slučaj da vam ostane Bourbon, možda će vas zanimati kako pravimo jedan od naših omiljenih koktela, The Old Fashioned.

Recept je ažuriran, prvobitno objavljen u julu 2015. Od objavljivanja ovog oglasa 2015. godine, dotjerali smo recept kako bi bio jasniji. - Adam i Joanne



Komentari:

  1. Shareek

    Mislim da nisu u pravu. Mogu to dokazati.

  2. Blaecleah

    Žao mi je, ali treba mi nešto sasvim drugo. Ko još može predložiti?

  3. Gawen

    Eh, somehow sad !!!!!!!!!!!!!



Napišite poruku