Supe

Šurpa od patke

Šurpa od patke



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za pravljenje patke shurpa

  1. Divlja patka (svježi trup) 2 lešina
  2. Sirova svinjska mast 300 grama
  3. Krompir 700 grama
  4. Slatka paprika 400 grama
  5. Svježi paradajz 500 grama
  6. Mrkva 500 grama
  7. Češnjak 1 glava
  8. Pašteta od rajčice 6 žlica
  9. Peršun 1 grozd
  10. Cilantro 1 hrpa
  11. Kopar 1 grozd
  12. Crne paprike 6 komada
  13. Zira 2 kašike
  14. Mljeveni korijander 2 kašike
  15. Sunli hmelj 2 kašike
  16. Lovorov list 4 komada
  17. Soli po ukusu po ukusu
  18. Vodka 100 grama
  19. Destilirana čista voda 6 litara
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje15 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Pećnica, električni štednjak, nož - 2 komada, čajna žličica, Skimmer, daska za sečenje - 2 komada, duboka posuda - 5 komada, tanjir - 2 komada, žlica, tava

Kuhanje patke shurpa:

1. korak: pripremite patku za kuhanje.

Prava šurpa priprema se u prirodi, uz svježu divljač. Probudićemo je na lomači. Naša igra će biti patke. Nakon što su patke zapucane, a za pravu shurpu trebalo bi ih biti najmanje par, lešine od patke moraju se zakupati. To je uklonite perje i gađajte nožem na dasci za rezanje. Onda očistiti njihove unutrašnjosti. Ali reći ću vam da se kod patke nalaze srce pače, bubrezi, jetra i ventrikula. Iako prema ideji u ovom jelu, kuvanom kod kuće, ovih sastojaka ne bi trebalo biti. Ali budući da je ovo šurpa iz divljači, bila je pripremljena u prirodi i iskreno je možemo nazvati pravom šurpom. U nju ćemo položiti patku sa svim ponuđenim komponentama. Patka bez perja pjevati iz malih preostalih perja preko vatre ili ako se taj proces dogodi kod kuće, onda preko ploče za kuhanje. Samo uzmite patku u ruke i polako je okrećite nad vatrom, pero će izgorjeti.

2. korak: Skuhajte patku.

Uzimamo kotlu od 10 litara i u nju stavljamo cijele lešine patki. Naravno, lešine možete nasjeckati na porcije, ali to je ako šurpu kuhate kod kuće, a jednostavno nemate dovoljno vremena za kuhanje. U kazan s patkama ulijemo čistu destiliranu vodu, tako da ih potpuno pokriva, potrebno je i 6 litara vode. Uzmi 1 luk operemo ga u vodi, oljuštimo ga nožem od oguliti, opet operemo i bacimo cijeli na patku u kotlinu. Na vatru smo stavili kotlu s sastojcima spremnim za kuhanje. Patke kuhamo. Bilo koja patka, bez obzira na njen način kuhanja, treba jako dugo vremena za kuhanje. Da bi patka dobro prokuhala treba vam 4 do 5 sati. Zato hrabro dok se meso kuha, nastavite s pripremom svih ostalih sastojaka koji će vam biti potrebni za pravljenje shurpa. Ne solite vodu u kotlu s patkom, sol će meso učiniti ukočenim. Tijekom kuhanja juhe od patke, ne zaboravite da uklonite žlicom pjenu s njegove površine, ona je u našem jelu potpuno suvišna.

Korak 3: pripremite sve sastojke za šurpu.

Uzimamo količinu krompira koja nam je potrebna prema receptu, operemo je u vodi od prljavštine i očistimo nožem od kore. Isperite ponovo vodom. Oprani krompir stavimo na dasku za rezanje i narežemo na velike kriške. Približni promjer kriške 1 do 1 centimetar. U duboku posudu stavite nasjeckani krompir. Uzimamo količinu mrkve koja nam je potrebna prema receptu, operemo je u vodi od prljavštine i očistimo nožem od kore. Isperite ponovo vodom. Opranu mrkvu stavimo na dasku za rezanje i nožem narežemo na duge ravne slojeve. Stavite narezane slojeve preko daske i nož nasjeckajte na velike kriške. Približni promjer kriške 5 do 5 mm. Stavite nasjeckanu mrkvu u duboku posudu. Uzimamo količinu luka koja nam je potrebna prema receptu, operemo je u vodi od prljavštine i očistimo nožem od kore. Isperite ponovo vodom. Oprani luk stavimo na dasku za rezanje i nožem narežemo na srednja polovica. Približni promjer prstena 5 do 2 milimetra. Stavite nasjeckani luk u duboku posudu. Uzmemo potrebnu količinu paprike koja nam je potrebna prema receptu, operemo je vodom od prljavštine, odrežemo repove, očistimo od jezgre i sjemenki. Isperite ponovo vodom. Oprane paprike stavljamo na dasku za rezanje i nožem ih narežemo na velike kolutove. Približni promjer prstena 5 milimetara. Narezane papričice stavite u duboku posudu. Uzmemo količinu rajčice koja nam je potrebna prema receptu, operemo ih vodom od prljavštine, odrežemo dio na koji je stabljika bila pričvršćena i narežemo na velike kriške. Približni promjer svake strane narezane kriške rajčice 1 centimetar. U duboku posudu stavite nasjeckane rajčice. Uzmite kopar, peršun i kilantro. Sve vrste zelenila trebamo 1 gomilu. Opramo ih vodom, stavimo na dasku za rezanje i nožem ih narežemo na srednje komade. Na tanjir stavite sjeckani zeleni list. Izvadite beli luk 1 glava, čvarke očistimo od kore i sitno nasjeckamo nožem. Stavite nasjeckani češnjak na tanjir. Ako kuhate šurpu od patke kod kuće, povrće kod kuće možete izrezati na srednje kockice. Sve povrće za šurpu se seče.

4. korak: pržite šargarepu i luk.

Količinu masnoće koja nam je potrebna prema receptu uzimamo, na dasci za rezanje narežemo je nožem, sa slamkama. Približni promjer slame 5 do 5 mm. Postavljamo mali prijenosni električni štednjak pokraj njega i spajamo ga na baterije. Ako nema takve pločice, napravite još jedan mali krijest jedan pored drugog. Stavite tavu na šporet ili na vatru i zagrejte je. Na prethodno zagrijanu tavu nožem rasporedite masu isečenu na trakice direktno s ploče za rezanje. Masnoća je postala zlatna. Izlijte luk na prženu slaninu, nastavite da pržite. Ne zaboravite da povremeno promiješajte sve sastojke kašikom kako ne bi izgorjeli. Dodajte nasjeckanu mrkvu na luk pržen na svijetlo zlatnu koricu. Ne trebate kuhati povrće. Lako ih ispržimo i maknemo tavu s vatre. Povrće će dostići punu pripravnost u juhu od patke.

Korak 5: kombinirajte sve sastojke.

Patka kuhana 4 i pol sata, za to vrijeme, svi će imati vremena da se prilično ogladne, ali siguran sam da ćete naći snage da pričekate rezultat pripreme šurpe. Provjeravamo spremnost patke vilicom, njeni zubi bi trebali lako ući u kašu kuhane patke. Ako se to ne dogodi, onda morate pričekati još malo, dok potpuno ne budete spremni. Kad se patka i luk kuvaju, dodajte im krompir. Kuhajte ga oko 10 minuta, a sve ostalo povrće stavite. Krumpir se ne smije u potpunosti kuhati, oni će dostići spremnost tokom procesa kuhanja svih ostalih sastojaka šurpe. U juhu stavljamo krompir, sad je vrijeme za sol. Stavili smo sol po ukusu. Prženu mrkvu i svinjske masnoće iz slanine dodajte direktno u kipuću juhu, pomažući vam i žlicom. Patke s juhom od krumpira, lukom, šargarepom i svinjskim mesom kuhajte zajedno 5 do 10 minuta. Mrkva će za to vrijeme postati meka. Krompir se gotovo kuha. Dakle, vrijeme je da bacite sve ostale sastojke. Dodajte slatku papriku i paradajz. Kuhajte sve povrće 15 - 20 minuta dok ne bude spremna. Finalni dodiri! Ulijte začine u gotovo gotovu šurpu - zira, korijander, hmelj-suneli, crni biber, lovorov list i 2 kašike paradajz paste. Od svega nasjeckanog zelenila uzmemo polovicu i polijemo začinima. Prokuhajte sve sastojke za 10 minuta i začinite sitno seckanim belim lukom. Posljednjeg trenutka izlijevamo u šurpu 100 grama votke. Ne znam zašto je ovaj sastojak potreban, ali rekli su mi da bez njega ne možete. Uklonimo kotlu sa vatre, poklopemo i dajemo, šurpa će se barem napuhati 5 do 10 minuta. Gotovu šurpu izlijte na ploške, a ostatak zelenila pospite po vrhu. Trebali biste dobiti 15 porcija.

Korak 6: poslužite šurpu od patke.

Šurpa od patke služi se uz pita kruh ispod votke. Pored njega se stavlja kisela pavla. Božansko ukusna, aromatična, udovoljavajuća i zdrava. Zaista se nadam da ste uživali! Dobar apetit i dobro zdravlje!

Savjeti za recepte:

- - Šurpi možete dodati proso. To se rijetko radi, ali u našem receptu je to prihvatljivo. Krupa će šurpu učiniti debljom.

- - Meso u šurpi može se prethodno pržiti. Nakon ovog postupka, shurpa postaje masnija i prženo meso se brže kuha.

- - U šurpu možete dodati jabuke, marelice, šljive, dunje, suhe marelice. Daju aromu i kiselost.

- - Šurpu možete kuhati na kvasu ili na povrtnom juhu. Šurpa na povrtnom juhu, povrće odvojeno uz meso. A u čorbu stavite krekere.

- - U Tatarstanu se šurpa kuha bez povrća s lukom i rezancima. U Turskoj se priprema s kozicama i morskim plodovima, a poslužuje se s krutonima. U Uzbekistanu se u juhu dodaje kefir ili kisela pavlaka.

- - Prženje povrća u masnoći nije potrebno, ovo je moj lični trik u kuvanju ovog jela.


Pogledajte video: Six Little Ducks. From Five Little Ducks. Nursery Rhymes. by LittleBabyBum! (Avgust 2022).