Meso

Jagnje Beshbarmak


Sastojci za pravljenje janjećeg beshbarmaka

  1. Janjetina mlada (po mogućnosti na kosti) 1.3 kg
  2. 5 luka
  3. Premium pšenično brašno 2 šolje
  4. Pileće jaje 2 kom.
  5. Mljevena crna paprika 5-6 graška
  6. Lovorov list (može se zamijeniti grančicama timijana ili timijana) 2 kom.
  7. Voda ili juha (za tijesto) 150-200 ml
  8. Mrkva (po izboru) 1 kom.
  • Glavni sastojci: janjetina, jaja, brašno
  • Dio 6-8
  • Svjetska kuhinjaKazah kuhinja

Inventar:

Duboka zdjela, daska za sečenje, oštar nož, kuhinjski štednjak, drvena lopatica, veliki lonac, valjak, tava, pribor za jelo, servirno jelo

Izrada jagnjetine bešbarmaka:

1. korak: Pripremite mesnu juhu.

Prvi korak je pranje mesa. Sve isperite vrlo velikom količinom vode. Nakon toga trebate izrezati na prilično velike komade, oko 2 centimetra, da napravite kocke. Meso stavimo u lončić, nalijemo hladnom vodom i stavimo na vatru. Pustite da voda proključa. Glavna stvar je kada voda ključa, ima vremena za uklanjanje nastalog filma od mesa, onda će juha biti prozirna i lijepa po izgledu. Nakon ključale vode, ostavite tavu na laganoj vatri i pokrijte poklopcem. Kuhajte meso 3-3.5 sati. Trebao bi ispasti mekan i lako se odmaknuti od kostiju. Nakon otprilike sat i pol trebate dodati velikom luku, oguljenu mrkvu, grašak od paprike, sol i lovorov list, a ovo će gotovom mesu osjetiti miris pikantne arome.

2. korak: Kuvanje testa.

Tokom vremena dok pečemo juhu nekoliko sati, ruke su nam slobodne da pripremimo tijesto. Uzmite brašno, uvaljajte u pileće jaje, dodajte vodu ili ohlađenu juhu, posolite. Zamesimo tijesto tako da postane elastično i ne lijepi se za ruke. Treba biti poput tijesta za knedle. Zatim je umotamo u obložen film i otići na stranu 15 minuta. Nakon toga podijelimo na nekoliko dijelova i razvaljamo roladu u ne baš tanke krugove. Tijesto narežemo dalje na komade, trebalo bi da izgledaju poput romba. Tako da se ne lijepi za stol ili ruke, pospite ga brašnom po potrebi. Formirane dijamante pospite s malo brašna i ostavite da se tijesto osuši.

Korak 3: Završni akord za pravljenje Beshbarmaka.

Uzimamo janjeći juh, izvadimo meso, ručimo ga na male komade. Zatim iz juhe izvadimo začine i povrće kuhano tamo. S velikom količinom masnoće koja pluta odozgo, juhu možete procijediti kroz sirnicu, presavijenu u nekoliko slojeva. Podelite juhu na pola. U jednom dijelu narežite kolutiće luka, a na vrhu ga pospite paprikom, stavite da proključa. Kuhajte nekoliko minuta, a zatim izvadite i ostavite da luk zakuha. Od ovoga će luk izgubiti gorčinu i dobiti sjajnu aromu. U drugi dio juhe dodajte malo vode, spustite rombove i kuhajte ih dok ne omekšaju. To traje oko 15 minuta.

4. korak: poslužite janjetinu Beshbarmak.

Sada je glavna stvar sve ispravno predati. Da biste to učinili, raširite rombove tijesta na širokom tanjiru s vrhom narezanog kašikom, lukom i mesom. A u posebnu zdjelu izlijemo čorbu u kojoj se kuhao luk. Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- - U nekim se porodicama priprema ovo jelo, uglavnom miješaju tri vrste mesa: od govedine, od konjskog mesa i od ovčetine.

- - Jelo se može napraviti i od piletine.

Pogledajte video: Mara ima malo jagnje. Dečije pesme. Marry Had A Little Lamb. Jaccoled (Juli 2020).