Pečenje

Karamel torta


Sastojci kolača od karamele

Za test:

  1. Pšenično brašno 2 šalice (kapacitet čaše 250 mililitara)
  2. Prašak za pecivo od hrane 1 žličica
  3. Soda bikarbona ¾ kašika
  4. Solite pola kašičice
  5. Maslac 75% masti 150 grama (plus 50 grama za kalup)
  6. Šećer 1 šalica (kapacitet čaše 250 mililitara)
  7. Tečni ekstrakt vanilije 1 kašika
  8. Pileće jaje 2 komada
  9. Mlijeko (obrano vrhnje) 1 šalica (kapacitet šalice 250 mililitara)

Za karamel glazuru:

  1. Krema 35% masnoća 2 šolje (kapacitet čaše 250 mililitara)
  2. Šećer 1,5 šoljice
  3. 1 kašika kukuruznog sirupa
  4. Destilirana čista voda 60 mililitara
  5. Tečni ekstrakt vanilije 1 kašika
  • Glavni sastojci Jaja, vrhnje, brašno
  • Posluživanje 1 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Pećnica, duboka zdjela - 2 komada, žlica, čajna žličica, mikser, aluminijski posudica za pečenje 23 do 31 centimetar, papir za pečenje, željezna rešetka, pladanj, konditorski termometar, nož, stewpan, šlag, štednjak, pladanj

Izrada karamel torte:

1. korak: pripremite testo za tortu.

Prvo zagrijte rernu do 175 - 180 stepeni Celzijusa. Prosijte pravu količinu pšeničnog brašna u duboku posudu kroz fino sito, dodajte prašak za pecivo, sodu, sol i miješajte suhe sastojke dok ne postane glatko sa žlicom. Stavite pravu količinu mekog putera i šećera u čistu, duboku posudu. Umutite sastojke mikserom dok ne postanu glatki, uključivajući uređaj na srednjoj brzini. Nakon 10 minuta intenzivnog tučenja, slatkom puteru dodajte tečni ekstrakt vanilije i razmućena jaja. Umutite sastojke na srednjoj brzini 5 do 6 minuta. I onda unesite u ukupnu masu pravu količinu pinjenice, odnosno vrhnja sa malo masti. Ponovo razmažite sastojke vrlo malom brzinom, posvetite ovom procesu minuta 7 - 8. Sada uzmite zdjelu miješanih suhih sastojaka i u dijelove unesite suhu smjesu u tekuću masu, istovremeno mikserom miješajte sve komponente tijesta na vrlo maloj brzini. Kad električnom uređaju postane teško miješati tijesto, izvadite mješalice miksera iz posude, očistite ih od komada brašnaste mase i gnječite tijesto drvenom kuhinjskom lopaticom dok konzistencija ne bude jednolična. Gotovo tijesto treba da bude srednje gustoće slično kao vrlo gusta krema.

2. korak: ispecite tortu.

Sada odlučite u koji oblik želite da napravite tortu. U ovom receptu se koristi aluminijski premaz za pečenje veličine 23 do 31 centimetar. Kalup obložite papirom za pečenje i na njega nanesite jednoličan, tanki sloj maslaca. Zatim si pomozite žlicu, izlijte testo u kalup, protresite nekoliko puta tako da izađu mjehurići zraka i stavite u prethodno zagrijanu rernu. Pecite kolače za 35 do 40 minuta. Na kraju potrebnog vremena drvenom skečerom provjerite spremnost testa. Samo ubacite njegov vrh u kašu proizvoda od brašna i izvucite ima li tijesta na kraju skeče, stavite kalup natrag u pećnicu i pustite da kolač dođe do pune pripravnosti. Pa, ako ste slijedili upute ovog recepta i niste dodali nepotrebne sastojke, vaš kolač će biti spreman za 35 do 40 minuta. Izvadite obrazac iz rerne, ostavite da se torta ohladi, a zatim vrlo pažljivo, držeći ivice papira za pečenje, izvadite vaše umjetničko djelo iz forme. Postavite tortu na željeznu rešetku dok se potpuno ne ohladi, najmanje će vam trebati 1 sat Nakon što se torta ohladila, okrenite je naopako, vrlo pažljivo, oštrim nožem, odrežite prženu koricu i počnite praviti karamele.

3. korak: pripremite karamel.

U duboku tepsiju izlijte pravu količinu šećera. Ulijte čistu, destiliranu vodu i stavite posudu na štednjak koji je uključen na srednju razinu. Dovedite masu da prokuha i šećer u potpunosti rastopite, mešajući šlagom. Tekuću masu kuhajte dok ne postane gusta s izraženim aromom karamele. Ne sagorijevajte šećer, ovaj postupak vam ne bi trebao više trebati 10 minuta Vaš karamel u ovoj fazi trebao bi ispasti tamno jantarne boje sa zlatnim tonom. Kroz 10 minuta umetnite termometar za slastičarstvo u aromatičnu masu kada se strelica podigne do 350 stepeni sipajte vrhnje u lončić i dodajte kukuruzni sirup. Dok dodajete ove sastojke, stalno miješajte tekuću masu šlagom. Nastavljajući intenzivno udarati karamelom šlagom, kuhajte ga još 10 - 12 minuta, masa će ključati kao luda, ali ne brini kao što bi trebalo biti, glavno je ne prestati jući. Sada je posljednji dodir, dodajte tekući ekstrakt vanilije karameli, nastavljajući istiskivati ​​tekućinu šlagom, još prokuhajte 3 do 4 minutepustite da vanilija otopi svoju aromu, a zatim uklonite pire sa šporeta. Pustite da se karamela infuzira 3 do 4 minute, ne više, inače će se zgušnjavati i nećete moći sipati po torti.

4. korak: dovedite karamel tortu u potpunu pripravnost.

Pod rešetkom, na kojoj stoji slatki kolač za tortu, zamijenite pladanj. Zatim izlijte na površinu torte vruću glazuru, ravnomerno je rasporedite nogom po celoj površini. Pustite da glazura istekne iz kolača; nasumični nasumični prugovi izgledat će upravo čarobno. Zatim ostavite svoju tortu kako stoji 30 minuta tokom ovog vremena glazura će postati zasićenija, gušća, a površina će joj biti glatka i malo sjajnija. Dok se glazura hladi, vrijeme je da napravite svježi čaj. Tortu stavite na pladanj neposredno prije posluživanja. Ako i dalje imate višak glazure, stavite je u čistu, suhu teglu, čvrsto zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Ova veličanstvena slatka masa ide dobro ne samo uz tortu, već i sa svežim hlebom, krafnama i pecivima.

5. korak: poslužite karamel tortu.

Torta od karamele poslužuje se na sobnoj temperaturi. Nakon njegove pripreme, torta se ostavi da se ukuha i lagano natapa glazura. Kako ukrasiti ovaj nevjerojatno ukusan desert ovisi o vašoj želji i mašti. Kao dodatak ovoj torti idealni su šlag, gusta pavlaka, šlag sa šećerom, čokoladni sirup ili kuglice od sladoleda. Ukusite ovaj ukus sa svježim čajem, šalicom kafe, tekućim jogurtom, svježim mlijekom ili voćnim sokovima. Nježan desert će vam donijeti puno užitka, kuhati i uživati! Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- - Umesto tečnog ekstrakta vanilije možete koristiti ili 10 grama običnog vanilin, ili 30 grama vanilin šećera.

- - Za pripremu karamele obavezno nabavite masnu kremu, jer se u protivnom može zgušnjavati. Ako vam se karamela i dalje čini previše tankom, rehabilitirajte ga dodavanjem šećera i ponovnim ključanjem 10 minuta.

- - Tortu možete razrezati po dužini na 2 dijela i dva puta obložiti karamelom, što će znatno omekšati gotovo tijesto i vaše kulinarsko remek djelo učiniti mekšim, bogatijim, slađijim i svakako ukusnijim.

- - Za vrijeme pripreme karamela možete koristiti tamno smeđu boju umjesto običnog šećera, on će vašoj karameli dati tamniju zasićeniju boju i gušće konzistencije.


Pogledajte video: Torta sa karamelama i lješnjacima. Natašine slastice (Novembar 2021).