Pečenje

Mint Brownie


Sastojci za metvicu

Za brownie:

  1. Gorka čokolada 100 grama
  2. Mlečna čokolada 50 grama
  3. Kakao prah 15 grama
  4. Pšenično brašno 90 grama
  5. Maslac 100 grama
  6. Velika pileća jaja 3 komada
  7. Šećer 100 grama
  8. Sol 1 prstohvat

Za kremu:

  1. Krem sir ili pavlaka 20% masnoća 200 grama
  2. Krema 35% masti 200 mililitara
  3. Sirup od mente 4 žlice
  4. Kondenzovano mleko 3 kašike

Za glazuru:

  1. Maslac 50 grama
  2. Kakao prah 2 kašike
  3. Šećer 2 kašike
  4. Krema 10% masti ili mlijeka 4 kašike
  5. Gorka ili mliječna čokolada 50 grama

Za sirup od metvice:

  1. Voda 250 mililitara
  2. Šećer 250 grama
  3. Svježe listiće mente 50 grama
  • Glavni sastojci: spužva, kakao i čokolada, nana
  • Posluživanje 10 obroka

Inventar:

Pećnica, tepsija, četkica za pecivo, pergament ili papir za pečenje, mala tepsija - 2 komada, šporet, šalica, nož, ručni štapić ili mikser, srednja posuda - 2 komada, drvena lopatica, pekmez, film za lijepljenje, hladnjak, Poklopac za lonac, posuđe za serviranje, daska za sečenje, kuhinjske rukavice, cjedilo

Kuhanje metvice:

1. korak: pripremite kremastu čokoladnu tečnu masu.


Maslac širimo na dasci za rezanje i nožem narežemo na male kvadratiće. Nakon toga čistim rukama prebacite ulje u srednju tavu. Zatim razbijemo gorku i mliječnu čokoladu rukama u istu tepsiju. Stavimo je na malu vatru i uz stalno miješanje drvenom lopaticom ili kašikom dovedemo čokoladu i puter u tekuće stanje. Odmah nakon toga u tečnu smešu dodajte šećer i kakao u prahu, pa sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Nakon toga isključite gorionik i stavite posudu sa kremasto-čokoladnom smjesom na stranu da se malo ohladi.

2. korak: pripremite tijesto za pire.


Sada pomoću noža razbijte ljusku jaja, pa sipajte protein i žumance u šerpu. Ručnom šlagom ili mikserom, sve odmah promiješajte dok ne postane glatko. Pažnja: ako koristite mikser, onda tuku na maloj brzini da ne bi prskali tečnu masu. Sada uz pomoć sita prosijte brašno direktno u posudu sa smjesom i opet tucite improviziranom zalihom. Na kraju dodajte sol i sve dobro izmešajte. Tijesto se u svojoj konzistenciji dobije u obliku guste pavlake.

3. korak: ispecite tortu.


Kalup za pečenje obložite pergamentom ili papirom za pečenje. Nakon toga dno i zidove posude namažemo malim komadom maslaca kako torta ne bi izgorjela tokom pečenja. Sada koristite kašiku, izlijte testo iz tepsije u posudu za pečenje i stavite u rernu, prethodno zagrejanu na temperaturu 180 ° C peci za 20 minuta

Uz gotov kuhinjski papir izvadimo lim za pečenje s gotovim kolačem i ostavimo da se ohladi do sobne temperature.

4. korak: pripremite masu od sira i mleka za kremu.


U srednju čistu posudu rasporedite krem ​​sir i kondenzovano mleko. Pomoću miksera ili šake tucite sve dok se ne stvori homogena masa.

Korak 5: pripremite kremu.


Sipati kremu u drugu praznu posudu. A sada, koristeći šlag na rukama, tuku dok ne postane gusta konzistencija i na njenoj površini se ne pojave vrhovi. Pažnja: pri upotrebi miksera najbolje je da kremu ulijete u visoku posudu miksera i tučete na srednjoj brzini dok se ne zgusne.

Korak 6: pripremite kremu.


Šlag stavite u posudu sa sirom i mlečnom masom i opet sve dobro izmešajte, ali ručnom šlagom. Odmah nakon toga dodajte sirup od metvice u kremu i izmiješajte. Sve, krema je spremna! Pažnja: gotovu kremu možemo staviti u frižider na donjim policama da inzistira, dok pripremamo glazuru.

Korak 7: pripremite glazuru.


Sipati vrhnje u čistu tavu i dodati kakao prah sa šećerom. Uz stalno miješanje sa kašikom, dobro miješajte dok se šećer ne otopi i krema ne dobije nježnu boju kafe.

Sada u spremnik dodajte puter, čokoladu i stavite tavu na manju vatru. Pažnja: tako da se čokolada brže otopi u tavi, bolje je je razbiti na komade rukama. Dakle, neprestano miješajući drvenom lopaticom ili kašikom kuhajte glazuru dok se ne zgusne. Čim dobijemo potrebnu konzistenciju, ugasite plamenik i ohladite glazuru do toplog stanja. Važno: glazura se najbolje priprema nakon što je kolač spreman.

Korak 8: pripremite sirup od mente.


U besplatnu tepsiju izlijte pročišćenu vodu i dodajte šećer. Nakon toga stavite posudu na srednju vatru i uz stalno miješanje, dovedite sirup do vrenja. Tada napravimo vatru manju od prosječne i pažljivo dodamo listove metvice u posudu. Sve dobro promiješajte i pričekajte da sirup ponovo proključa. Odmah nakon toga isključite gorionik, ali sami poklopac prekrijte poklopcem i ulijte sirup od metvice 1 sat na stranu.
Pažnja: po želji, menta se, pre nego što je dodate sirupu, može iseći na manje komade pomoću noža na dasci za rezanje, a također malo smrviti komponentu u rukama tako da ona ispušta više soka i daje više ukusa sirupu.

Korak 9: pripremite nadjev od metvice.


Dakle, sve su komponente torte spremne, tako da možemo preći na pripremu samog jela. Prvo izvadite ohlađenu tortu iz tave. A budući da ćemo pripremiti metvicu od brašna u posebnoj posudi za pečenje, pazimo da li veličina torte odgovara veličini oblika. Ako ne, onda uz pomoć noža odrežemo višak, obložimo formu ljepljivim filmom i širimo tortu. Koristeći četkicu za tijesto, dobro je namažite sirupom od mente. Nakon toga drvenom lopaticom ili kašikom nanesite kremu na tortu. Stavili smo formu sa tortom u frižider da insistira i zamrzne na 1-2 sata. Pažnja: ako imate malo slobodnog vremena, onda se torta može staviti samo u zamrzivač u trajanju od 30 minuta.

Nakon određenog vremena, izvadimo obrazac iz frižidera i toplu glazuru nanosimo na metvicu. Na kraju površinu torte izravnamo improviziranom opremom i posipamo željenim kakao prahom. Opet stavite brownies u frižider ili zamrznite u zamrzivaču. Važno: kolač treba praktički da se smrzne, pa što duže stoji u frižideru, to bolje.

Nakon toga izvadimo tortu, nožem narežemo pecivo na porcije i poslužimo.

Korak 10: poslužite ručak od metvice.


Nadjev od metvice poslužuje se nužno ohlađen, uz hladni bezalkoholni mojito ili topli čaj. Nikome, ma šta. Glavno je da okusite ovu mirisnu, nježnu i vrlo neobičnu tortu s blagom hladnoćom i svježinom.
Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- Po želji, nadjev od metvice možete ukrasiti svježim listovima metvice ili ostacima kreme putem šprice za pecivo.

- Ako je krema po tečnosti prilično tečna, to možete učiniti gušćom. Da biste to učinili, ulijte 7 grama instant želatine u malu posudu i sipajte malo vode u posudu. Dobro promiješajte kašikom dok se želatina potpuno ne otopi. Nakon toga spremnik stavljamo u parnu kupelj i uz stalno miješanje smjese improviziranom opremom dovodimo želatinsku masu u tekuće stanje. Nakon toga, kap po kap kapavamo želatinu u kremu, istovremeno miješajući sve ručno pjenjačom. Pošto se želatina dobije malo, krema se ne stvrdne, već postaje gušća.

- Po želji se sirupom od nane može dodati prirodno zeleno bojilo za menta sirup.