Meso

Uzbekistanski pilaf

Uzbekistanski pilaf



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci za kuhanje uzbekistanskog pilafa

  1. Janjetina 700 grama
  2. Riža 2 šolje
  3. Masna repna masnoća 150 grama
  4. Sezamovo ulje 100 grama
  5. Suncokretovo ulje 150 grama
  6. Luk 3 kom.
  7. Žuta mrkva 3 kom.
  8. Češnjak 2 kom.
  9. Ljuta paprika 1 kom.
  10. Korijander 1 kašika
  11. Zira (sjeme anisa) 2 kašike. kašike
  12. Barberry (svjež) 2 žlice. kašike
  13. So ukus
  • Glavni sastojci: janjetina, riža
  • Posluživanje 4 porcije
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Kavez za pilaf, čajnik, duboka posuda, kašika s dugom ručkom, nož, daska za rezanje

Kuvanje uzbekistanskog pilava:

1. korak: isjeckajte sastojke.

Meso za uzbečki pilaf se reže na velike komade. Mrkvu nasjeckamo na slamke debljine oko 3 mm, luk narežemo na kolutiće. Ako nema žute mrkve, možete koristiti uobičajenu, crvenu, ali uvek veliku i zrelu. Masnu repnu masu rezali smo u malim komadima kako bi masnoća iz nje bila dobro poplavljena.

Korak 2: pripremiti zirvak - pržiti sastojke.

Na vatru stavimo kotlić za pilaf i dobro ga zagrejemo. U zdjelu stavimo kurdyuk i pržimo dok se sva masnoća ne otopi i pukotine se ne osuše. Nakon toga žlicom vadimo čvarke i dodajemo masnoće sezama i suncokretovog ulja. Kad se ulje dobro skuva, meso stavite u kotlu, dodajući ga krupnoj soli. Odmah nakon mesa dodajte luk i promiješajte, pržite ga do zlatnog sjaja. Nakon toga, mrkvu rasporedite ravnomjerno. Bez miješanja, pržite tokom 15 minuta i dodajte začine: korijander, svežu borovnicu (celu), zira, beli luk. Ziru prvo treba samljeti rukama, češnjak se doda sa celim režnjama. Sav se sadržaj prelije kipućom vodom, tako da voda malo prekrije mrkvu i pirja se na laganoj vatri 40 minuta.

Korak 3: pripremite rižu.

Pravi uzbekistanski pilaf spravljen je od korez riže. Ova sorta ima krupna zrna sa bisernim sjajem. Dok se naš zirvak pirja, pažljivo sortiramo rižu, odbacimo oštećeno zrno i isperemo pod tekućom hladnom vodom. Potom ga „temperiramo“ - pirinač prelijte toplom slanom vodom u loncu i ostavimo da stoji 35-45 minuta. Ovo je neophodno kako riža u pilafu ne bi ključala.

4. korak: označite rižu.

Nakon stvrdnjavanja, rižu ponovo operemo i ravnomjerno rasporedimo u kotlu preko povrća i mesa. Dodajte ključalu vodu da bi on lagano prekrio rižu. Pažljivo ulijte kipuću vodu tako da zrno riže ostane na mjestu. Za otprilike 15-20 minuta voda će ključati, a zatim žlicom lagano ubacite svu rižu na sredinu. U slajd riži napravimo nekoliko rupa i pokrijemo je dubokom posudom. Ostavimo naš pilaf da krčka još 30 minuta. Naš pilaf je gotovo spreman.

Korak 5: poslužite se za stolom.

Pilaf servirajte vruće, na velikom tanjuru. Izređujemo rižu prvo u slojevima, zatim povrće, a nakon njih meso, meso, pre nego što ga stavimo na jelo, treba ga iseći na manje komade. Češnjak i ljuta paprika prije posluživanja, izvadite ih ne bi trebali biti na jelu. Pilaf ukrašavamo biljem i serviramo do stola. Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- - odabirom mesa za uzbečki pilaf nije potrebno zaustaviti se na ovčetini, uzbekanci često kuhaju ovo jelo sa govedinom. Tajna je u tome da je janjetina previše masna i prepržena, a govedina je savršena za pilaf.

- - masna repna mast je unutrašnja mast sa stražnje strane trupa; zamjena običnom masnoćom ili masnoćom je nepoželjna, jer jelu daje poseban ukus.

- - da bi pilaf bio aromatičan, dobro je odabrati ziru i barberry, potonji moraju biti cjeloviti i sjajni, začini ne bi trebali imati nečistoće.


Pogledajte video: How to make the GREATEST Uzbek Palov Pilaf, Plov, Osh HD Extended Version (Avgust 2022).