Meso

Azerbejdžanski pilaf


Sastojci za kuhanje azerbejdžanskog pilafa

  1. Pileće meso 1 kg
  2. Kesten 150-200 grama
  3. Riža (po mogućnosti okrugla) 500 grama
  4. Slanutak 100 grama
  5. Kefir 2 šolje
  6. Koprive 100 grama
  7. Maslac 100-150 grama
  8. Đumbir 1 kašika
  9. Suneli hmelj 1 kašika
  10. Mljeveni crni biber 1/3 kašike
  11. ½ čajne kašike soli
  • Glavni sastojci piletina, riža
  • Posluživanje 6 porcija
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Cavdron ili velika tava s debelim zidovima, Posude - 3 - 4 količine, daska za rezanje, nož, čaša, čajna žličica, sito, tava, štednjak, servirno jelo (ravno ili duboko), tanjuri za serviranje

Kuvanje azerbejdžanskog pilafa:

Korak 1: Predradnja sastojaka.

Slanutak se mora natopiti u hladnoj vodi najmanje 12 sati, jer će u protivnom biti jako. Nakon odmrzavanja piletinu treba oprati na donjoj polici hladnjaka, očistiti od kože i nepotrebnih vena. Meso narežite na velike komade i naribajte ga đumbirom, stavite suncokretove sa crnim biberom i solju, stavite na nekoliko sati u frižider.

2. korak: Skuvajte pirinač i kestene.

Operite kestene, isjecite kožicu i stavite u posudu sa vodom, kuhajte na srednjoj vatri nakon ključanja 10 - 15 minuta, a zatim vodu ocijedite, skinite kožu. Rižu oprati u sito, staviti u lonac, kuhati sa slanom vodom (1 - 1,5 litara) 15 - 20 minuta. Kad riža nabubri i upije svu vodu, tada je spremna.

Korak 3: Meso pržite sa ostalim sastojcima.

U lonac ili u veliki lonac s debelim zidovima stavite komad putera (50 grama) i otopite ga na laganoj vatri. Zatim tamo stavite kisele komade piletine i pržite ih malo 10 - 15 minuta. Na meso stavite slanutak, kuvani kesten i rižu, dodajte malo soli i sipajte kefir. Pilaf bi trebao pržiti na jakoj vatri oko 30 do 40 minuta.

Korak 4: Pripremite grožđice.

Otopite grožđice 10 - 15 minuta u kipućoj vodi. U tavi ili u mikrotalasnoj pećnici otopite preostali maslac. U rastopljeni maslac dodajte grožđice, promiješajte, nakon 15 do 20 minuta grožđice će upiti ulje i poprimiti prozirnu zlatnu boju.

Korak 5: Serviramo azerbejdžanski pilaf.

Kad je pilaf spreman, stavite ga na ravni tanjur za posluživanje ili u duboki tanjur na sljedeći način: s donjim slojem riže, potom kesteni i slanutak, a na vrhu pospite zlatnim grožđicama. Stavite pilaf na tanjire i započnite obrok! Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- - Tokom pripreme pilafa možete koristiti različito meso - ako želite da pilaf bude mastan, govedina ili pileće meso, sušeni, tada će janjetina ili govedina biti dobri.

- - Prije nego što skuhate rižu, možete je pržiti u tavi, to će joj dati prhkost. Riža se mora soliti na početku kuhanja, poklopiti. Gotov rižu najbolje je oprati u sito prokuhanom hladnom vodom.

- - Upotreba vrućih začina u kuvanju, uključujući začine, može prigušiti osjetila i sagorjeti kalorije od gladi dugo nakon jela ovog jela. Dakle, što je tanjur oštriji, to bolje.

Pogledajte video: Украинцы Пробуют Азербайджанскую Кухню (Juli 2020).