Supe

Seljačka supa


Sastojci za kuhanje seljačke supe

  1. Govedina sa jamama 500 grama
  2. Janjetina s jama 500 grama
  3. Biljno ulje 4 kašike. kašike
  4. Luk 2 kom.
  5. Leš 2-3 stabljike
  6. Češnjak 3 kriške
  7. Krompir 250 grama
  8. Mrkva 250 grama
  9. Zeleni grašak (svježe smrznut) 300 grama
  10. Voda 3 litre
  11. Listovi majčine dušice, 10 grama bosiljka
  12. Salami 150 grama
  13. Pršut 150 grama
  14. Peršun 30 grama
  • Glavni sastojci
  • Posluživanje 4 porcije
  • Svjetska kuhinja

Inventar:

Luk, Snimmer, Cediljka, tava, nož, daska za sečenje

Kuhanje seljačke supe:

Korak 1: pripremite juhu.

Govedinu i janjetinu temeljito operem pod tekućom vodom. Na dasci za rezanje pustite da se meso ocijedi. Nožem narežite meso od kostiju, stavite kosti u lončić i prelijte 3 litre hladne vode. Tavu stavimo na srednju vatru i dovedemo do vrenja kad kosti zakuhaju, žlicom izvadimo pjenu i učinimo vatru manje, ostavimo da ključa 40 minuta. Dok naša juha ključa, zauzećemo meso.

2. korak: pržite meso.

Osušite zdrobljenu mrvicu, meso umutite ubrusom za to. Često se meso suši širenjem na ploču, pa je nepotrebno tako postupiti, obzirom da je odlegano, potamni i može imati metalni okus. Meso narežemo na kockice veličine oko 2x2 centimetra, posolimo i popaprimo po ukusu. Luk i češnjak ogulite i sitno naseckajte. U tavi ugrijte biljno ulje i pržite meso zajedno s lukom i belim lukom. Dodajte listiće timijana i bosiljka. Pržite 15-20 minuta dok lagano ne porumeni.

3. korak: skuhajte supu.

Uklonite šerpu i juhu s vatre, filtrirajte i prelijte meso prženo lukom. Ponovo je stavimo na vatru, dovedemo do vrenja i kuhamo 30 minuta. U međuvremenu krompir i mrkvu ogulite, operite i narežite na kockice 1x1 centimetar. Luk ogulite, operite i narežite na krugove pola centimetra. U čorbu stavimo krumpir, šargarepu i poriluk i kuhamo dok ne omekša 20-30 minuta. Nakon toga u juhu dodamo svježe smrznuti zeleni grašak bez odmrzavanja, vratimo ga da proključa i ostavimo da se supa kuha još 10 minuta.

4. korak: poslužite se za stolom.

Salamu isjeći na tanke kriške ili trakice, a nekuhanu dimljenu šunku izrezati na tanke trakice. U juhu stavimo salamu i šunku, zagrejemo i možemo poslužiti. Služimo za stolom u dubokom tanjiru, pospite nasjeckanim peršunom i dodate kiselu pavlaku. Služi se seljačka supa sa smeđim hljebom ili krutonima. Dobar apetit!

Savjeti za recepte:

- - ako želite da seljačka supa ima nježniji okus i manje masnu, možete učiniti bez janjetine, a polovinu juhe zamijenite mlijekom. Mlijeko trebate dodati 10 minuta prije spremnosti.

- - Ne vole svi supu bez paradajza. Seljačka supa upravo je to jelo gdje možete slobodno eksperimentirati dodavanjem rajčice i kupusa.

- - kako bi juha bila lagana i pjena se nije pojavila, opet nakon vrenja morate spustiti cijelu oguljenu mrkvu i luk u bujonu.