Ostalo

Tučeni pasulj

Tučeni pasulj



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Grah će se očistiti od nečistoća, dobro ga odaberemo i operemo. Namočimo ga noć prije nego ga pripremimo.

Sutradan bacamo vodu u kojoj je bio pasulj i počinjemo sa radom na sljedeći način:

Pripremimo povrće, očistimo luk pa ćemo ga narezati na male komade, a sa celerom i mrkvom ćemo učiniti isto (možemo ih narezati na male komadiće ili kockice).

Uzmite posudu (lonac) od 5 litara, dodajte 3 litre vode, kašičicu soli i dodajte pasulj i povrće i ostavite da proključa. Dodajte lovorovo lišće i malo timijana. Grah s vremena na vrijeme pokušavamo provjeriti je li skuhan.

Uzmemo češnjak, očistimo ga i zdrobimo. Ako se pasulj skuvao, izvadite ga i stavite u cediljku, čuvajte ga od tečnosti u kojoj se kuvao, ali ne sve tečnosti, višak će se baciti.

Grah ćemo zdrobiti u dvije faze, prvi put u situ (cjedilo) jer će biti mnogo ljuski koje ćemo baciti, a tek nakon ove faze rezultirajući grah stavit ćemo u robota i dobro ćemo ga promiješati.

Dodajte češnjak, sol i malo ulja te nastavite miješati dok se dobro ne sjedini. Ako je previše suho, dodajte još tekućine u kojoj je kuhalo, ali nemojte dodavati previše od početka, samo ga dodajte ako je potrebno.

U isto vrijeme započet ćemo s pripremom očvrslog luka koji će se slagati po zrnu. Nasjeckajte luk i stavite ga da se stvrdne na ulju kada je proziran, dodajte papriku i ostavite da poprimi boju.

Dodajte slatko -kiseli umak, pričekajte da se okusi sjedine, a zatim ga izvadite iz posude i dodajte preko zrna.

Svako može da ukrasi po svom ukusu.

Dobar apetit.





Tučeni pasulj, poslužen sa palentom

Tučeni pasulj ili trljani pasulj kako ga zovu na našim prostorima najčešće se kuha u dane posta. To je tradicionalni recept koji su pripremile naše bake i prabake, a nastavlja se i danas. Mislim da niko ne može odbiti porciju naribanog pasulja posluženog uz omiljenu palentu i kisele krastavce!

Prvo očistite pasulj i ostavite ga u vodi preko noći. Sljedećeg dana pere se u 3 vode i kuha u hladnoj vodi. Nakon nekoliko vrenja procijedite i ponovo prokuhajte u čistoj, vrućoj vodi.
Kad voda počne ključati, dodajte očišćeni luk i samo nazubljenu i po želji očišćenu mrkvu. Na pola vremena kuhanja posolite.
Nakon što je dobro prokuhao, pasulj je mekan, ocijedite vodu, ali ne bacajte i ostavite da se malo ohladi.
Pasulj stavite u veliku zdjelu i miješajte dok ne postane pasta. U stara vremena, kada nije bilo blendera, pasulj se drobio u svrhu pire krompira, a zatim se utrljao u cjediljku kako bi se zadržale kore od pasulja. : D
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U loncu zagrijte ulje i dodajte luk da se stvrdne. Pospite malo soli i ostavite dok ne postane staklast. Dodajte papriku i brzo promiješajte da ne zagori. Odvojite malo luka sa uljem posebno, za preliv.
Pasulj sipajte u šerpu i promešajte. Ostavite da ključa nekoliko minuta, dobro promiješajte kako se ne bi zalijepili za dno. Ako je previše gust, dodajte ga iz vode u kojoj se kuhao i koja se čuvala.
U međuvremenu pripremite palentu i uklonite svoje omiljene kisele krastavce.
Grah stavite u tanjure, a odozgo prelijte konzerviranim preljevom od luka.


Keto tukli pasulj

Ovaj originalni recept pronašao sam u keto kuharici Cristine Ioniță. Daj mi maslac, molim te!. Možda nema isti okus kao klasični tučeni pasulj, ali je definitivno prikladno jelo u keto dijeti. Možete koristiti i svježi pasulj, u ovom slučaju kuhanje će trajati duže. Ili možete upotrijebiti grah iz staklenke, u tom slučaju ga ne smijete ni kuhati. Umjesto susamove paste može se koristiti maslinovo ulje.

Knjigu možete pronaći i na web stranici NoSugarShop, u odjeljku knjige. Inače, do nedavno nisam ni znao za ovu rubriku, uđite, imaju zanimljive naslove.

  • 1 vrećica smrznutog boranija (450 g) ili isto toliko svježeg
  • 1 kašika susamove paste (tahini) ili 2 kašike maslinovog ulja
  • sol, luk u prahu, češnjak u prahu
  • 2 kašike maslinovog ulja za očvršćavanje luka
  • 1 mali luk
  • 100 ml soka od paradajza bez dodanog šećera

Smrznuti boranija se kuha s malo vode i soli dok ne omekša (oko 10 minuta). Svježi se mora oprati, očistiti od peteljki i kuhati oko 30-40 minuta u više vode.

Ocijedite tečnost, ostavite da se malo ohladi, pa je sameljite vertikalnim blenderom zajedno sa tahinijem dok ne postane pasta. Posolite i začinite po ukusu. Prebacite u zdjelu ili poslužavnik i poravnajte površinu.

U tiganju na maslinovom ulju pržite 2-3 minute nasjeckani luk. Zatim dodajte sok od paradajza i ostavite neko vrijeme na vatri. Ugasite vatru i nakon što se malo ohladi rasporedite sastav ravnomerno po umućenom pasulju.

Tučeno keto zrno možete poslužiti odmah ili nakon što se neko vrijeme ohladi. Sutradan je jako dobro.

UKUPNO: 640 grama, 536,8 kalorija, 12,8 proteina, 40,8 masti, 25,9 ugljikohidrata, 9,5 vlakana
Izvor: http://calorii.oneden.com

Napomena: Ovi izračuni su približni. Ako slijedite strogu dijetu, preporučujem da sami izračunate, počevši od korištenih betonskih proizvoda.


Kako napraviti najukusniji tučeni pasulj. Dva sastojka čine razliku

Recepti posnog tučenog pasulja. Tučeni pasulj je vrlo ukusan, odličan za post i za hladnih dana. Ovo jelo jedno je od rumunskih jela koja najviše zasićuju i svi ga vole, posebno ako se poslužuje s kiselim krastavcima napravljenim kod kuće.

IZVOR: realitatea.net

AUTOR: REALITATEA.NET

Recepti posnog tučenog pasulja. Tajna nije u tome da zaboravite da se pasulj namoči, on će se kuvati mnogo lakše i brže. Osim toga, oni koji imaju vertikalni blender mogu uživati ​​u njemu, jer će im to uvelike olakšati rad.


Sastojci potrebni za recept graha tučenog češnjakom

- 500 grama ili jedan kilogram pasulja
- Tri velika luka
- dva paradajza
- četiri kašike paradajz paste
- pet režnjeva zdrobljenog belog luka
- lovorov list, sol, papar i paprika slatka ili začinjena, po ukusu
- pola kašičice sode bikarbone.


Da bi se brže skuhalo, dobro je pasulj ostaviti da se namoči u hladnoj vodi najmanje 10 sati ili preko noći.

Zatim ocijedite vodu i dobro operite namočeni pasulj, pa ga prokuhajte u vrućoj vodi. Ostavite da vri 10 minuta i ocijedite vodu, a zatim ponovo stavite ključalu vodu i pustite da zavrije. Ponovite postupak još dva puta.
Kad je pasulj skoro kuvan, dodajte povrće narezano na kockice, začinite solju i biberom, lovorovim listom i grančicama timijana. Po želji, možete dodati žličicu suhe mente kako biste izbjegli nadutost. Sve prokuhajte dok pasulj i povrće ne omekšaju.

Ocijedite sok, uklonite lovorov list i grančice majčine dušice, pa miješajte okomitim mikserom dok ne dobijete finu kremu. Dodajte sitno zgnječeni češnjak, 3-4 žlice ulja i po potrebi malo vrućeg soka.

Ostavite tučeni pasulj sa strane i stavite 2 kašike ulja u šerpu, pa dodajte sjeckani luk i malo soli i ostavite da omekša. Dodajte slatku papriku, zatim juhu, šećer i nekoliko žlica soka u kojem je kuhao pasulj i pirjajte dok se ne reducira.

Poslužite tučeni pasulj sa lukom na vrhu, sa svežim ili prepečenim hlebom, neverovatno je!


Recept za pasulj u zdjeli za kruh

Sastojci za pasulj u zdjeli za kruh

  • 1 dimljeni ciolan
  • 250 g pasulja
  • 1 velika šargarepa
  • 1 veliki luk
  • 1/2 krofne
  • Lovorovo lišće
  • estragon
  • majčina dušica
  • biljni koncentrat
  • paprika
  • soli
  • biber
  • 4 domaća hleba.

Sastojci za hleb:

  • 1,5 kg brašna
  • 75 g kvasca
  • vruća voda
  • soli
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 ili.

Kako pripremiti pasulj u činiji za hleb

1. Luk ogulite, narežite na male komade, pa ispržite u loncu.

2. Krumpir ogulite i narežite na ploške. Ostavite da se malo stvrdne, pa dodajte pasulj, ciolan i lovorov list. Sipati vodu i dinstati dok pasulj ne omekša.

3. Na kraju začinite solju, paprom, paprikom, estragonom, majčinom dušicom i vegetom.

4. Dok se pasulj ključa, pripremite hljeb: pomiješajte sve sastojke, ostavite da se diže oko sat vremena, a zatim podijelite tijesto na četiri dijela. Oblikujte hlebove i stavite ih u rernu. 10 minuta prije nego što ih izvadite iz pećnice, namažite kruh umućenim jajetom.

5. Isecite veknu hleba, uklonite jezgro i stavite supu.


Kako pripremiti tučeni pasulj kao & icircn Transylvania

Jedne večeri pre nego što napravite tučeni pasulj, stavite ga da se namoči u činiji hladne vode.
Sutradan promenite vodu koja je ostavila pasulj preko noći i skuvajte je u drugoj hladnoj vodi.

Sada slijedi teži dio. Ako je pasulj star, proces kuhanja će trajati dugo. Važno je znati da grah treba skuhati u više vode.

U zadnjoj vodi ostavit ćete da prokuha do kraja. U ovu vodu ćete staviti šargarepu, šparoge i celer, nakon što ih očistite i iseckate na veće komade. Dodajte i lovorov list i zrna papra.

Kada je pasulj provreo, izvadite ga lopaticom iz vode i stavite ga u veću činiju.
Ostalo povrće izvadite u drugu posudu.

Iz vode koja je skuhala pasulj dodajte malo preko zrna, lakom i počnite dobro prolaziti. Dodajte malo vode i malo vode, ovisno o konzistenciji koju želite. tučeni pasulj.

Režanj češnjaka sitno nasjeckajte i stavite na vrh pasulja. Dodajte sol i ulje i nastavite miješati mikserom dok ne dobijete finu kompoziciju.

Luk ogulite, narežite na kockice i propržite na malo ulja. Zatim dodajte papriku i pustite da se luk malo ohladi.
Tek tada ga dodajte na zdjelu sa umućenim pasuljem.

Poslužite ovo jelo sa prženim tepsijama ili prženim rebrima. Odlično se slaže s kiselim krastavcima i nužno s domaćim p & acircinom, poput Transilvanije.


Zrna pasulja tukli su se karameliziranim lukom

Uvjeren sam da kad skuhate veliki lonac pasulja za juhu, dodate još malo žita da uživate u drugom jelu u ovoj kategoriji, bilo da se radi o gulašu ili tučenom pasulju.

Grah tučen karameliziranim lukom zasitan je zalogaj koji se vrlo jednostavno priprema, varijanta je posnog recepta s posebnim okusom koji me oduševi svaki put kad ga pripremim.

Sastojak:

  • 500 gr. pasulj
  • 1 veliki luk
  • 5 režnjeva belog luka
  • 1 kašika paste od paradajza
  • ½ kašičice smeđeg šećera
  • ½ kašičice balzamiko sirćeta
  • soli i bibera po ukusu

Stavite malo maslinovog ulja u šerpu u kojoj kuvam 2-3 minuta komad iseckanog luka.

Dodajem pasulj koji prokuham nekoliko puta sa lakom za supu, pa ga začinim, dodam bijeli luk isječen na tanke kriške i ostavim na vatri oko 2-3 minute.

Sve dok se moj pasulj sa ukusom belog luka uliva pod poklopac, imam vremena da pripremim karamelizovani luk.

Luk narežite na prilično velike kriške i stavite na laganu vatru na malu količinu suncokretovog ulja s okusom korijandera.

Uvijek miješajte gotovo 10 minuta dok ne omekša i postane prilično staklast.

Pospite smeđi šećer, pustite da malo karamelizira luk, a zatim dodajte kap balzamičnog octa.

Homogeniziram i dodam pastu od rajčice otopljenu u malo vode.

Shvaćam da je spremno nakon samo nekoliko minuta kad sam dobio izdašan umak pun vrlo mirisnog karameliziranog luka.

Pospite još malo soli i zaustavite vatru.

Ohlađen pasulj dobro prolazim, osvježim žlicom maslinovog ulja i radujem se na tanjuru prekrivenom debelim slojem karameliziranog luka.


Tučeni pasulj (utrljan) - transilvanski recept

Nisam iz Transilvanije, ali, kao što sam rekao neki dan, pokušat ću češće tradicionalni recepti s područja Transilvanije. Počeo sam sa jumari paste, u dvije varijante, čak (vidi ovdje i ovdje). Probao sam jednu svinjski gulaš (recept pogledajte ovdje).

Sad kad još uvijek posti i skuhao sam oko 2 kilograma bijelog pasulja, rekao sam da ću pokušati napraviti Tučeni pasulj u transilvanskoj verziji. Razlika između a Transilvanski tučeni pasulj a u ostalim regijama zemlje jedan je od sastojaka neophodnih za njegovu pripremu paprika a ne juha od paradajza ili sok.

Mislim, tačnije, na način pripreme luka koji se stavlja preko tučenog pasulja, preko pasiranog pasulja. to Transilvanski tučeni pasulj ispržite luk, a zatim na kraju dodajte papriku, ljutu ili ne, po ukusu. Stavlja se tačno na kraju nakon što je luk dobro očvrsnuo jer u protivnom gori i nema dobar okus.

Prilikom pripreme ovog transilvanskog tučenog graha koristio sam mali dio ukupne količine graha skuhanog tog dana. Više detalja i praktičnih savjeta o načinu kuhanja pasulja možete pronaći ovdje.

Možda se pitate zašto sam skuhao veliku količinu pasulja. Od jednog kilograma sušenog pasulja dolazi 2 kilograma kuvanog pasulja. Količina koja je dovoljna za veliku porodicu, za nekoliko dana i više jela kuhanih od nje.

Ali mi smo samo 2 osobe u kući, 2 odrasle osobe koje jedu pasulj. Dakle, 2 kilograma pasulja je velika količina. Ali grah nije lako skuhati. Mora se namočiti uveče, zatim prokuhati promjenom vode nekoliko puta i potrebno je neko vrijeme da proključa.

Drugim riječima, to je dugotrajna operacija i postaje neučinkovita za malu količinu graha. U ovom slučaju najbolje bi bilo skuhati nekoliko zrna odjednom i staviti ih u vreće u zamrzivač. Što sam i učinio. Jedan dio sam konzumirao na licu mjesta, a drugi podijelio u 3 vrećice od po jedan kilogram.

Uzmite u obzir i činjenicu da, stavljajući grah u zamrzivač, pasulj neće morati kuhati dok se ne smrvi, već, kako bi rekao talijanski "al dente", što znači da će ostati malo tvrd jer će skuhati nakon toga.

Tako da nisam napravio ovaj tučeni transilvanijski pasulj tako da sam pasulj posebno skuhao, već sam koristio kuhani pasulj kao da sam ga izvadio iz konzerve ili izvadio iz zamrzivača.

Zašto ovo navodim? Jer obično kad skuhate pasulj da napravite tučeni pasulj & # 8211 Transilvanski recept, to radite dodavanjem, za kuvanje, drugog povrća kako biste mu dali bolji ukus i ukus. Pa sam improvizirao, prilagodio recept novim "uslovima" koristeći žlicu dehidriranog povrća iz Sanovite, tj. Prirodnog povrća. Ali da vidimo tačno kako sam to uradio.


Video: posni pasulj prebranac zapecen u rerni recept (Avgust 2022).